1️⃣蒜➕洋葱打碎，油可以多一点，一起炒制，可以放或者不放辣椒，我建议不放，因为garam玛莎拉粉一般都很辣，甜椒粉也很辣。洋葱和蒜茸炒至微金黄。
2️⃣调小火，加入姜黄粉，garam玛莎拉粉，甜椒粉（可以不放）翻炒均匀。调中大火，再依次加入新疆番茄酱，新鲜香茅（建议剪的碎碎的，增加东南亚风味）翻炒，最后加入港式咖喱胆翻炒，慢慢炒出番茄红油，咖喱胆是不用调味的，出锅晾凉，冷却后装袋冷冻结冰保存。
玛莎拉如图
咖喱胆如图
牛肋条/鸡腿洗净，牛肋条直接下高压锅炒至金黄，鸡腿普通炒锅即可。可以放一小块黄油。下咖喱胆、新鲜香茅碎，根据口味调味，偏甜更好吃，不用放酱油。加水闷。牛肋条高压锅中火压15-20分钟即可。时间到，泄气打开高压锅，复热加入甜椒和洋葱块炒熟，最后加入椰浆或三花淡奶，出锅鸡腿肉不用腌制，直接泡进咖喱，即将收汁加入甜椒和洋葱块炒熟，最后加椰浆或三花淡奶，出锅吃完剩余汤汁不要扔，第二天捞面一绝！